Babaganoush

Name: Babaganoush
Prep time: 60 min
Cook time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Árabe
Ingredients: 2 berenjenas; 3 cucharadas de aceite de oliva; 4 dientes de ajo; 1/4 tazas de perejil; 1/2 tazas de tahini; 1 cucharada de jugo de limón amarillo; sal al gusto; aceite de oliva al gusto; perejil al gusto, picado; paprika al gusto; pan pita al gusto, para acompañar

Mayte Rueda

No te puedes perder esta receta de babaganoush, un platillo típico de medio oriente que se prepara a base de un puré de berenjena, tahini, jugo de limón, ajo, perejil, aceite de oliva y paprika. ¡Acompaña este dip con pan pita!

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 13-08-2021

Preparación

20 mins

40 mins

Baja

Coloca las berenjenas en una charola, vierte un poco de aceite de oliva y hornea a 200 °C por 40 minutos en modo rostizar o grill. Recuerda que la piel debe estar completamente tatemada. Una vez que las berenjenas estén fuera del horno, retira la piel y reserva la pulpa, la cual debe tener una consistencia muy suave. Reserva. En una tabla, pica finamente los dientes de ajo y el perejil. Usa un procesador para moler la pulpa de berenjena, el tahini, el jugo de limón y sazona con sal; debes moler por aproximadamente 5 segundos, pues la textura debe quedar un poco grumosa. Retira del procesador y mezcla la pulpa de berenjena con el ajo y el perejil. Sirve el babaganoush con aceite de oliva, perejil picado y un poco de paprika.