Name: Alitas Infierno
Prep time: 60 min
Yield: 10
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 2 kilos de alita de pollo, partidas en 3; 1/4 kilos de chile chiltepín, seco; 2 dientes de ajo; 4 cucharadas de vinagre blanco; 1/4 litros de aceite vegetal; 1/4 kilos de jitomate rojo; 250 gramos de mantequilla, o margarina; 1/4 partes de cebolla, mediana; sal, y pimienta al gusto; 1 cubito de caldo de pollo

Preparación

Baja

Se lava el pollo y se hierve con la cebolla y sal, de manera que todavía no este cocido completamente para que no se despedace. Se saca y se escurre, y se pone en una cacerola grande el aceite vegetal y la mantequilla ( o margarina) a calentar, ahi se pone el pollo a dorar. Mientras tanto se pone a dorar en otra sartén el chile, tener extremo cuidado en que el chile no se queme por que si no se pone amargo. Moler el chile, el ajo, el jitomate y el vinagre con un poco del caldo de pollo, poner caldo hasta obtener una salsa fluida pero no tanto que todavía esté un poco espesa. Mientras tanto se vigiló el pollo y ahora debe estar medio doradito poner en la cacerola la salsa que acabamos de hacer, ponerle el cubito de caldo de pollo y sal y pimienta al gusto. Después de poner la salsa dejar consumir alrededor de 10 minutos hasta que tengamos una salsa espesa y el pollo este bien cocido.