Brochetas de Bolitas de Carne

Name: Brochetas de Bolitas de Carne
Prep time: 30 min
Yield: 20
Cuisine: Mediterránea
Ingredients: 3/4 kilos de carne de cordero molida; 3/4 kilos de carne de pavo molida; 1 taza de cebolla, finamente picada; 10 cucharadas de pan molido; 1 cucharadita de sal; 1 cucharadita de pimienta; 1/2 cucharaditas de paprika; 3 dientes de ajo; 2 huevos; 1/8 cucharaditas de azafrán; 2 cucharadas de aceite de oliva; 1/4 cucharadas de sumac, planta; 1/2 tazas de yogur griego, o yogurt natural; 2 cucharadas de cilantro fresco, picado; 1 cucharada de jugo de limón; 1 cucharada de miel; 1/2 cucharaditas de chile piquín, en polvo

Deborah Dana

Ricas bolitas de carne de cordero y pavo con especies y chile acompañadas de yogurt natural. Excelentes para una botana o un coctel.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 27-11-2010

Preparación

30 mins

Media

Precalienta una parrilla. En un recipiente hondo mezcla la cebolla, el pan molido, la sal, la pimienta, la páprika, el ajo, los huevos y la carne de pavo y de cordero. Mezcla con las manos por 5 minutos. Divide la mezcla en 40 porciones iguales y has bolitas con cada porción. Coloca 4 bolitas en cada palo de madera (vas a tener 10 brochetas). En un sartén a fuego medio cocina el azafrán por 30 segundos o hasta que comienze a soltar su aroma. Retire del fuego y machaca. Mezcla en un recipiente pequeño con el aceite de oliva. Coloca las brochetas en la parilla (la puedes engrasar con espray vegetal para que no se peguen) y cocina por 10 minutos (5 minutos de cada lado). Retire y coloca en un platón. Cubre la carne cocida con la mezcla de aceite y azafrán y espolvorea con el Sumac. En un recipiente hondo mezcla el yogurt, el cilantro, el jugo de limón, la miel y el chile. Sirve con las brochetas.