Sopes de Tuétano

Name: Sopes de Tuétano
Prep time: 80 min
Cook time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 taza de chorizo; 1/4 tazas de chile pasilla, limpio y sin semillas, cortado en aros; 1 cucharada de aceite vegetal; 1/2 tazas de cebolla, finamente picada; 1 cucharada de ajo, finamente picado; 1 taza de frijol, de la olla; 4 tuétano, cortados a la mitad; 2 cucharadas de sal de grano; 5 chiles guajillos, limpios y sin semillas, remojados en agua caliente; 1 cucharada de sal; 1/2 kilos de masa de maíz; 1 cucharada de aceite, para freír los sopes; suficiente de queso fresco, para servir; suficiente de aguacate, para servir; suficiente de cebolla morada, finamente fileteada, para servir; suficiente de salsa, para acompañar

Salvo

En últimos años el tuétano se ha convertido en parte importante de los platillos típicos mexicanos; es un ingrediente clave hasta en algunos antojitos mexicanos como los esquites e incluso de los tradicionales Sopes.

Por eso, preparamos una receta de Sopes con Tuétano ideal para botanear. Un detalle a considerar en la preparación de la masa, es que agregues poco a poco el puré de guajillo a la masa y si es necesario puedes añadir una porción pequeña de caldo para que no se sienta seca. Esta receta fácil es especial porque los frijoles van cocinados con chorizo y chile pasilla, ¿se te antojó, verdad?

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 14-03-2019

Preparación

20 mins

Baja

Precalienta el horno a 200° C. Calienta una sartén a fuego medio y fríe el chorizo hasta que suelte la grasita, añade el chile pasilla y cocina hasta suavizar. Retira de la sartén y reserva. Lava el sartén con Salvo® más poder*, experto corta grasa. *vs Salvo Limpieza y Cuidado. En la misma sartén calienta el aceite, fríe la cebolla con el ajo hasta que tenga un color doradito, agrega los frijoles de la olla, añade el chorizo y el chile pasilla y mezcla hasta que se reduzca el líquido y reserva. Coloca el tuétano en una charola y espolvorea con sal de grano, hornea hasta que se rostice el y esté suave, retira del horno y reserva. Licúa el chile guajillo hidratado con el agua de remojo y la sal hasta obtener un puré. Mezcla con la masa de maíz hasta incorporar por completo. Con tus manos amasa bolitas y aplana ligeramente con la prensa para tortillas hasta obtener una tortilla ligeramente gruesa. Calienta un comal a fuego alto y cocina los sopes. Retira y pellizca las orillas aún calientes para darle la forma. Fríe los sopes en el mismo comal con un poco de aceite. Escurre sobre papel absorbente. Unta cada sope con frijoles y coloca encima el tuétano, agrega queso fresco, aguacate y cebolla morada. Acompaña con salsa.

Información nutricional

* Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Energía

306.8

kcal

15.34%

Carbohidratos, por diferencia

16.67%

Proteinas

10.6

21.2%

Grasas totales

8.1

12.46%

null

100

null

Proporcionado por

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Sopes de Tuétano

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