Pierna adobada al tequila

Name: Pierna adobada al tequila
Prep time: 140 min
Cook time: 40 min
Yield: 8
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 taza de jugo de naranja, para el adobo; 1/2 tazas de tequila blanco, para el adobo; 2 chiles guajillos, limpios e hidratados, para el adobo; 1 chile ancho, limpio e hidratado, para el adobo; 2 jitomates, asados, para el adobo; 1 diente de ajo, asado, para el adobo; 1/2 cebollas, asada, para el adobo; 2 cucharadas de azúcar morena, para el adobo; 1 cucharadita de orégano, para el adobo; sal al gusto, para el adobo; pimienta al gusto, para el adobo; suficiente de aceite vegetal, para sellar la carne; 1 pierna de cerdo; sal al gusto; pimienta al gusto; 1 naranja, en rodajas, para decorar; ensalada al gusto, para acompañar

María Ibarra

Ahora que la Navidad está a la vuelta de la esquina, no dudes en inspirarte y preparar platillos nuevos para deleitar a toda la familia. En esta ocasión, te dimos un toque extra de sabor a la tradicional pierna adobada al horno, pues agregamos un poco de tequila para llevar los sabores al siguiente nivel, ¡será un éxito en tu cena navideña!

¿Sabías qué? Cuando cocinas con destilados, tales como el tequila, el alcohol se evapora debido al calor de la estufa o el horno, así que el sabor será muy sutil y delicioso.

Da clic para ir a nuestra clase en Instagram

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 07-12-2023

Preparación

1h 40 mins

40 mins

Baja

Para el adobo: licúa el jugo de naranja, el tequila blanco, el chile guajillo, el chile ancho, los jitomates, el ajo, la cebolla, la azúcar morena, el orégano, la sal y la pimienta a velocidad máxima. Reserva. Calienta el aceite en una sartén. Sazona la pierna de cerdo con sal y pimienta y sella de cada lado por 5 minutos o hasta que esté dorada. Retira del fuego, coloca en una charola apta para el horno, previamente engrasada. Usa un cuchillo para hacer orificios en la carne, pues esto te ayudará a que agarre más sabor. Posteriormente, vierte el adobo sobre la pierna de cerdo y cubre por completo. Deja marinar por 30 minutos.

Recuerda apartar un poco del adobo para barnizar la pierna. Tapa con aluminio y hornea a 190 °C por 40 minutos. Cuando hayan pasado 20 minutos, baña la pierna con el adobo sobrante.

La carne estará lista cuando al pinchar con un tenedor, este entre con facilidad. Corta la pierna adobada en rebanadas, coloca sobre un plato extendido y decora con rodajas de naranja.