Auténtica Salsa Borracha

Name: Auténtica Salsa Borracha
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Yield: 10
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 2 dientes de ajo; 6 chiles pasilla, limpios y sin semillas; 1/2 cebollas; 1/2 tazas de jugo de naranja; 1/2 tazas de pulque; 1 cucharada de pimienta gruesa; queso cotija al gusto, desmoronado, para servir; aguacate al gusto, para servir; orégano al gusto, para servir; 1 pizca de sal gruesa, para martajar; 1 pizca de pimienta gruesa, para martajar

Jessica Alcántara

La salsa borracha es de las más populares en México, se caracteriza por utilizar pulque o cerveza en su preparación, además de chiles pasilla, jugo de naranja, cebolla y ajo. Es una de las salsas más utilizadas para acompañar la barbacoa o las carnitas, se puede servir con queso Cotija y aguacate.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 24-07-2018

Preparación

5 mins

10 mins

Baja

Calienta un comal a fuego alto y, asa los chiles, los dientes de ajo con cáscara y la cebolla. Calienta a fuego medio una ollita con el jugo de naranja y el pulque, agrega los chiles y cocina hasta que se suavicen, retira de cocción y enfría. Agrega en el comal una cucharada de pimienta gorda y ásala. Reserva. En un molcajete coloca los chiles con el líquido de cocción, agrega el ajo sin cáscara y la cebolla, sazona con la sal y la pimienta gorda. Sirve en una salsera, acompaña con queso cotija y aguacate.