Pico de Gallo con Quinoa

Name: Pico de Gallo con Quinoa
Prep time: 10 min
Yield: 5
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1/2 tazas de quinoa, roja; 1 taza de agua; 1/2 cebollas, finamente picada; 2 tomates, rojo; 1/2 manojos de cilantro fresco; 2 cucharadas de aceite de oliva; sal al gusto; 2 limones, sólo el jugo; chile verde al gusto; aceite vegetal al gusto; 1/2 aguacates

Nailea Lugo

La quinoa es una semilla que nos puede brindar calorías en forma de hidratos complejos. Esta ofrece Omega 6, Omega 3, Complejo B, alto en fibra con potasio, magnesio, zinc, calcio, fósforo y hierro. No obstante nos ofrece vitamina E la cual tiene una función antioxidante. Qué mejor que comer algo rico en vitaminas y proteínas con un sabor delicioso.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 04-08-2017

Preparación

10 mins

Baja

Colocar en una sartén o olla un poco de aceite vegetal. Colocar la quinoa y el agua a fuego alto hasta hervir. Una vez que hierva, baja a fuego lento y deja 15 min hasta que evapore el agua. Mueve la quinoa varias veces. Pica los vegetales en trozos pequeños (al tomate rojo hay que removerle las semillas de preferencia). Coloca en un bowl la cebolla, el cilantro, el tomate, el chile (si es que lo uso) y la quinoa finalmente. Integra bien todos los ingredientes. Agrega la sal al gusto, las 2 cucharadas de aceite de olivo y el jugo de los dos limones. Deja enfriar y listo.