Taquitos de Portobello con Puré de Lechuga

Name: Taquitos de Portobello con Puré de Lechuga
Prep time: 25 min
Cook time: 5 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 8 hongos portobello, cortado en fajitas; 1/2 tazas de aceite de oliva; 1/4 tazas de vinagre balsámico; 1/4 cucharaditas de ajo, finamente picado; 1/2 cucharaditas de polvo de ajo; 1 cucharadita de sal; 2 aguacates; 2 cucharadas de cilantro fresco; 2 Lechuga Mini Francesa Eva®, ¼ pza. para el dip, ¼ pza finamente picada para decorar, 1 pza para formar tacos; 2 cucharadas de jugo de limón; 1 cucharadita de sal; 1/2 cucharaditas de pimienta; 1/4 tazas de aceite de oliva; 8 tortillas de maíz; 1/8 cebollas moradas, Finamente picada, para acompañar

Eva

Prepara estos deliciosos tacos de portobello marinado en vinagre balsámico, asado y acompañado con un cremoso puré de lechuga francesa sobre deliciosas tortillas de maíz y trocitos de aguacate. Una súper opción vegana para empezar la semana o satisfacer el antojo.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 04-01-2017

Preparación

20 mins

5 mins

Baja

En un bowl mezcla los portobellos con el aceite de oliva, el vinagre balsámico, el ajo, la cebolla en polvo y la sal. Marina 20 minutos. Calienta un sartén parrilla a fuego medio y cocina los portobellos hasta que estén suaves. Para el puré, procesa en un procesador para alimentos el aguacate con el cilantro, la Lechuga Mini Francesa Eva®, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Mientras se procesa agrega en forma de hilo el aceite de oliva y continúa hasta obtener un puré terso. Reserva. Calienta las tortillas de maíz en un comal y arma los tacos colocando un poco de puré de lechuga, portobello, lechuga mini francesa Eva® picada, cebolla morada y trocitos de aguacate. Repite el paso anterior, pero en vez de usar tortilla utiliza una hoja de Lechuga Mini Francesa Eva® como base.