Bisque de Langosta

Name: Bisque de Langosta
Prep time: 120 min
Yield: 4
Cuisine: Francesa
Ingredients: 4 cuerpos de langosta sin la carne; 2 cucharadas de mantequilla; 1 cebolla, finamente picada; 1 zanahoria, picada; 1 rama de apio; 1 diente de ajo; 3 cucharadas de puré de jitomate; 2 cucharadas de brandy; 6 tazas de agua; 2 tazas de caldo de langosta; 3 cucharadas de harina; pimienta al gusto, al gusto; 1 pizca de nuez moscada; 1 taza de crema

Deborah Dana

El bisque de langosta es una crema elegante hecha a base de de los jugos y fragancias de la langosta. Esta sopa es ideal para una noche de langosta ya que la sopa solo utiliza el cascaron de la langosta pero no su carne.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 08-01-2010

Preparación

Media

En una olla grande derrita la mantequilla a fuego medio. Dore en ella la cebolla, las zanahorias, el ajo y cocine por 5 minutos. Agregue el puré de jitomate y los cuerpos de langosta y continúe cocinando por 5 minutos. Agregue el Brandy y cocine por 5 minutos más. Agregue el agua, el caldo de langosta y las especies y cocine hasta que hierva. Reduzca a un fuego medio y cocine la sopa por 60 minutos permitiendo que el caldo quede más espeso. Pase la sopa por un colador muy fino y regrese a la olla. Continúe cociendo y con un mezclador globo incorpore la crema de poco en poco. Sirva.

Información nutricional

* Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

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