Caldo Tlalpeño con Chicharrón

Name: Caldo Tlalpeño con Chicharrón
Prep time: 55 min
Cook time: 25 min
Yield: 6
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 6 tazas de caldo de pollo; 1 pechuga de pollo, cocida y desmenuzada; 3 cucharadas de aceite vegetal; 1/2 tazas de cebolla, finamente picada; 1 cucharada de ajo, finamente picado; 1 1/2 tazas de jitomate, en cubos pequeños; 1/4 tazas de chicharrón, troceado; 3 chiles guajillos, hidratados en agua caliente; 1 chile ancho, hidratados en agua caliente; 1 1/2 tazas de zanahoria, en cubos medianos; 1 taza de calabacita, en cubos medianos; 1 taza de garbanzo, cocido; sal al gusto; pimienta al gusto; suficiente de queso Oaxaca, para decorar; suficiente de aguacate, en cubos pequeños, para decorar; suficiente de limón, para acompañar; suficiente de chicharrón, troceado, para decorar; suficiente de cilantro, para decorar

Yamilette González

Esta receta es un giro para el clásico caldo tlalpeño ya que le incorporamos al caldo un rico chicharrón que le dará un delicioso toque casero.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 13-11-2020

Preparación

30 mins

25 mins

Baja

En una olla agrega, el aceite con la cebolla, el ajo, el jitomate, el chicharrón y dejar freír por 3 min. Licua con el consomé, el chile guajillo, el chile ancho y regresa a la olla. Reserva. Agrega la zanahoria, con el pollo, el garbanzo y deja hervir por 5 minutos. Agrega la calabaza y hierve por 3 min y sazona con sal y pimienta. Sirve caliente en un bowl para sopa y decora con queso oaxaca, aguacate y chicharrón. Acompaña con limón y una rica agua de horchata.