Sopa de Azteca o de Tortilla

Name: Sopa de Azteca o de Tortilla
Prep time: 55 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 12 tortillas de maíz; 4 jitomates; 1/2 cebollas; 1 diente de ajo; 4 chiles pasilla; 2 litros de caldo de pollo; 1 rama de perejil; 1 rama de epazote; 2 aguacates, cortadas en cubos; 1 taza de queso doble crema; sal y pimienta al gusto; jugo de limón al gusto

Alexandra Macias

Sopa de tortilla o también llamada sopa azteca, es un rico caldillo de jitomate con tiritas de tortilla frita, acompañadas de crema, chile, aguacate y queso. Una receta que no puedes dejar pasar.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 06-12-2017

Preparación

25 mins

30 mins

Baja

Corta las tortillas en finas tiras y fríelas hasta que estén ligeramente doradas, escurre en papel absorbente. Reserva. Quita las semillas al chile y córtalo en tiras delgadas, fríelo (opcional). En una sartén con un chorrito de aceite agrega los jitomates, el ajo y la cebolla y se tateman por unos minutos. Licúa los jitomates, cebolla y ajos con un litro de caldo. En una olla vierte la mezcla y agrega el resto del caldo, las ramas de epazote y perejil. Sazona con sal y pimienta. Sirve colocando una cama de tortilla, después el caldo, el chile, aguacate, la crema el queso y un chorrito de limón.