Sopa de Tortilla con Caldo de Pollo

Name: Sopa de Tortilla con Caldo de Pollo
Prep time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 15 tortillas de maíz; 3 tomates, maduros; 1/2 cebollas blancas; 2 dientes de ajo; 2 ramas de epazote; 6 tazas de caldo de pollo; 3 chiles anchos; 250 gramos de queso fresco, (en cubos); 1 aguacate, en cubos; 1/2 tazas de aceite de maíz; 1 taza de crema espesa; 1/2 cucharadas de sal; 1/4 cucharadas de pimienta; 1 cucharada de consomé de res en polvo; 1 chile pasilla

Eva Yerith Gonzalez Lopez

Esta es mi versión de sopa de tortilla, a diferencia de muchas otras recetas de sopa de tortilla, ésta que les presento no esta hecha a base de caldo de res, sino de pollo.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 17-06-2011

Preparación

45 mins

Media

Cortar las tortillas en tiras y freírlas en el aceite hasta que estén doradas. Escurrirlas y reservar. Tuesta ligeramente uno de los chiles anchos y el chile pasilla en una sartén a fuego lento, retíralos del fuego, quítales las semillas, desvénalos y ponlos a remojar en agua tibia durante 15 mns. Licuar los chiles tostados, junto con el tomate, ajo, cebolla y un poco de agua (solo para ayudar a la licuadora). En una cacerola con una cucharada de aceite bien caliente. Añadir la mezcla licuada y colada. Agregar el epazote y en 10 mns más aprox. añadir el caldo y sazonar (sal, pimienta y consomé). Dejar hervir unos 15 mns. Cortar el resto de los chiles anchos en aros, desechando las semillas y las venas. y freirlos en aceite, colarlos y dejar reposar unos mns.