Sopa de Haba con Nopales y Pasilla

Name: Sopa de Haba con Nopales y Pasilla
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Yield: 6
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 320 gramos de haba amarilla, seca; 2 dientes de ajo; 1 cebolla, 1/2 entera y 1/2 finamente picada; sal de mar; 2 jitomates saladet, picados; 1 cubito de consomé de verduras; 1/4 cucharaditas de pimienta molida; 2 cucharones de aceite de oliva; 1 chile pasilla, grande y frito para decorar.; 6 nopales cambray, o nopal mediano

Vasconia

Con un alto contenido de hierro y vitaminas, las habas proporcionan energía además de ayudar a reducir el colesterol. La sopa de esta leguminosa se utiliza mucho durante el tiempo de Cuaresma.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 27-02-2017

Preparación

15 mins

Baja

Coloca las habas en un tazón, remoja durante toda la noche en agua fría, retira las cáscaras y las habas oscuras que encuentres, enjuaga tres veces y escurre. Coloca las habas en una Olla de Presión Express® , agrega 1 litro de agua y un diente de ajo, un trozo de cebolla y una cucharadita de sal. Cierra la Olla de Presión Express® y ponle el regulador de presión, colócala en la estufa con flama alta por 25 minutos aproximadamente o hasta que salga vapor constante, baja la flama a media, empieza a contar el tiempo de cocción, y cocina durante 15 minutos. Pasa al fregadero y cubre con agua fría. Quita el regulador y destapa. Pasa a un tazón y desecha el ajo y la cebolla; machaca un poco las habas con un machacador de papas, hasta que queden trozadas y el caldo se haga espeso. Lava los nopales y córtalos en cubos o tiras. Hiérvelos en una olla con agua caliente y un puñito de bicarbonato de sodio para cortar la "baba". En una olla, fríe en el aceite de oliva la cebolla picada, el jitomate picado y el cubito sazonador, deja sazonar y añade el caldo de habas; rectifica la sazón. Añade los nopales cocidos y escurridos. Pasa a platos soperos, rocía con el aceite de oliva y decora con el cilantro picado. Acompaña con el chile, por separado.

Información nutricional

* Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Energía

434

kcal

21.7%

Carbohidratos, por diferencia

5.1

1.7%

Proteinas

2.1

4.2%

Grasas totales

46.1

70.92%

null

100

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Proporcionado por

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Sopa de Haba con Nopales y Pasilla

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