Sopa de Lentejas con Verduras

Name: Sopa de Lentejas con Verduras
Prep time: 90 min
Yield: 10
Cuisine: Internacional
Ingredients: 1/2 kilos de lenteja; 4 tazas de cebolla, picada; 4 tazas de poro, picado (solo la parte blanca); 1 cucharada de ajo; 1 cucharada de sal; 1 1/2 cucharaditas de pimienta; 1 cucharada de tomillo fresco; 1 cucharadita de comino en polvo; 3 tazas de apio; 1/4 tazas de puré de tomate; 5 1/2 litros de caldo de pollo; 3 tazas de zanahoria, peladas y picadas

Lorenza Ávila

Esta deliciosa sopa de lentejas lleva verduras como zanahoria, apio, poro y cebolla. Todo va cocinado en un caldo con pasta de tomate y se espolvorea con queso parmesano.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 12-01-2022

Preparación

1h 30 mins

Baja

En un recipiente grande, pon las lentejas con agua caliente y deja que reposen por 15 minutos. Retira las lentejas del fuego y tira el líquido. En otra olla grande a fuego medio, acitrona la cebolla, el poro y el ajo en un poco de aceite de oliva. Sazona con sal, pimienta, tomillo, y comino. Cocina por 20 minutos, o hasta que las verduras estén suaves y traslucidas. Agrega las zanahorias y el apio y cocina por otros 10 minutos. Agrega el caldo de pollo, el puré de tomate y las lentejas. Tapa la olla y deja que suelte hervor. Reduzca la temperatura y deje cocinar por 1 hora hasta que las lentejas estén cocidas. Sirve caliente acompañado de parmesano en polvo.