Sopa de Setas Estilo la Marquesa

Name: Sopa de Setas Estilo la Marquesa
Prep time: 50 min
Cook time: 25 min
Yield: 10
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 4 tazas de seta, julianas delgadas; 2 hojas de epazote; 1 taza de cebolla, en julianas delgadas; 2 dientes de ajo, enteros; 1 pizca de sal; 1 pizca de pimienta; 2 jitomates, en cuartos; chile guajillo al gusto, hidratado, sin semillas ni venas; 1 taza de caldo de pollo

Mauricio Eggleton

Disfruta de esta sopa de setas con un toque de epazote, una hierba de olor que resalta los sabores. Además, tiene un toque de chile guajillo que le da un sabor especial.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 29-03-2022

Preparación

25 mins

Baja

Vierte aceite en una olla, esperar a que se caliente y agrega la cebolla para que se vaya acitronando, después agrega las setas y cocina por 3 minutos más. Licúa el jitomate, el chile guajillo, el caldo de verduras, el ajo y sazona con sal y pimienta negra molida. Sofríe la mezcla de la licuadora con las setas y la cebolla, después agrega el epazote, tapa la olla y cocina por 10 minutos o hasta que las setas se suavicen. Sirve la sopa de setas bien caliente y acompaña con tortillas o tostadas.