Rompope Clásico

Name: Rompope Clásico
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 4 tazas de leche, 1 litro; 1/4 cucharaditas de bicarbonato; 1 1/4 tazas de azúcar, 250 g; 1 pieza de vaina de vainilla; 3 Yemas De Huevo San Juan®; 2 onzas de ron, especiado

Huevo San Juan®

El rompope es una bebida elaborada con ron o aguardiente de caña mezclados con azúcar, leche, yemas y especias. Los ingredientes y las cantidades pueden variar según la región donde se elabore, pero tiene un grado alcohólico bajo y sus antecedentes se encuentran en bebidas similares de España. En México se remonta a los conventos de la Nueva España.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 27-10-2020

Preparación

5 mins

15 mins

Baja

En una olla profunda mezcla la leche con el bicarbonato, el azúcar y las semillas de la vaina de vainilla hasta que se disuelva, posteriormente calienta a temperatura media hasta que hierva y deja en el fuego por 10 minutos; mueve constantemente para que no se pegue, se tiene que lograr un ligero cambio de color gracias a la acción del azúcar. En un recipiente o bowl mezcla las Yemas de huevo San Juan® y añade un poco de la leche caliente del paso anterior sin dejar de mover, a este proceso se le conoce como temperar, nos ayuda a que no se sobrecocinen las yemas al entrar en contacto con el calor; posteriormente vierte las Yemas de huevo San Juan® a la olla y calienta a temperatura baja por 5 minutos, mueve constantemente hasta obtener una textura espesa. Retira el rompope de la olla y enfría inmediatamente en un baño de hielo. Una vez que esté fría la mezcla, vierte el ron especiado e incorpora con un batidor o una cuchara. Sirve el rompope en caballitos para disfrutar acompañado/a.