Rompope de Fresa

Name: Rompope de Fresa
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 4 tazas de leche, 1 litro; 1/8 cucharaditas de bicarbonato; 1 1/4 tazas de azúcar, 250 g; 1 pieza de vaina de vainilla; 3 Yemas De Huevo San Juan®; 3 onzas de ron, especiado; 2 tazas de fresa; suficiente de fresa, en cubos, para decorar

Huevo San Juan®

El rompope es una bebida elaborada con ron o aguardiente de caña, azúcar, leche, yemas y especias. Los ingredientes y las cantidades pueden variar según la región donde se elabore, tiene un grado alcohólico bajo, sus antecedentes se encuentran en bebidas similares de España. Este rompope sabor fresa tendrá un contraste ligeramente ácido, ideal después de disfrutar una comida.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 27-10-2020

Preparación

5 mins

15 mins

Baja

En una olla profunda, mezcla la leche con el bicarbonato, el azúcar y las semillas de la vaina de vainilla hasta que se disuelva y posteriormente calienta a temperatura media hasta que hierva; deja calentar por 8 minutos y mueve constantemente para que no se pegue, se tiene que lograr un ligero cambio de color gracias a la acción del azúcar. En un recipiente o bowl mezcla las Yemas de huevo San Juan® y añade un poco de leche caliente del paso anterior sin dejar de mover, para temperar; posteriormente vierte las Yemas de huevo San Juan® temperadas a la olla con leche caliente y cocina a temperatura baja, mueve constantemente por 5 minutos hasta obtener una textura espesa. Retira de la olla y enfría inmediatamente en un baño de hielo. Una vez que esté frío, licúa con las fresas y agrega el ron, refrigera. Sirve el rompope y decora con fresas frescas.