Pescadillas Ahogadas

Name: Pescadillas Ahogadas
Prep time: 60 min
Cook time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1/4 tazas de cebolla, finamente picada; 1 cucharada de ajo, finamente picado; 1 taza de jitomate, cortado en cubitos; 500 gramos de filete de tilapia, cortado en cubitos; 2 chiles serranos, finamente picado; 2 ramas de epazote; 12 tortillas de maíz, calientes; suficiente de aceite vegetal, para freír; 4 jitomates; 2 chiles habaneros, para la salsa; 1/4 cebollas, para la salsa; 1 diente de ajo, para la salsa; 2 tazas de caldo de camarón, para la salsa; 1 rama de epazote, para la salsa; suficiente de cebolla morada, para decorar; suficiente de aguacate, para decorar

Yamilette González

Para Cuaresma o para Verano, puedes preparar recetas con mariscos que son económicas y rendidoras, como estas Pescadillas Ahogadas en una salsa de habanero (apta para los amantes de lo picante).

Esta receta de antojito mexicano se hace con Tilapia o si prefieres, puedes sutituir con cazón, sólo es importante que cuando formes las pescadillas, las tortillas estén calientes para que no se rompan.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 27-02-2019

Preparación

35 mins

25 mins

Baja

En un sartén a fuego medio calienta el aceite, sofríe la cebolla con el ajo, agrega el jitomate, la tilapia, el, chile serrano, el epazote y cocina por 5 minutos. Deja enfriar y reserva. En una tabla rellena las tortillas de maíz con la preparación anterior. Cierra y con ayuda de unos palillos asegura las orillas. En una olla a fuego medio calienta suficiente aceite, fríe las pescadillas hasta dorar. Escurre sobre papel absorbente y reserva. En una ollita a fuego medio calienta una cucharada de aceite y fríe los jitomates, el chile habanero, la cebolla y el ajo hasta suavizar. Rellena con el caldo de pescado y cocina hasta que reduca a la mitad. Licúa la preparación anterior hasta obtener una salsa homogénea. Regresa la salsa a cocción con un poco más de aceite y sazona con sal y pimienta, cocina por 5 minutos o hasta que espese. En un plato coloca las quesadillas, vierte la salsa de habanero decora con aguacate y cebolla morada.