Esquites Cremosos con Queso

Name: Esquites Cremosos con Queso
Prep time: 80 min
Cook time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1/4 tazas de mantequilla sin sal, cortada en cubos; 1 taza de cebolla, finamente picada; 2 dientes de ajo, finamente picado; 2 chile cuaresmeño, sin semillas, finamente picado; 4 tazas de elote, tiernos y desgranados; 2 epazotes, solo las hojas; 1 taza de caldo de pollo; 1/2 tazas de queso crema bajo en grasa, cortado en cubos medianos; 4 cucharadas de mayonesa baja en grasa; 1 taza de queso Manchego bajo en grasa, rallado; chile en polvo al gusto, para decorar; queso cotija al gusto, rallado, para decorar; chile serrano al gusto, en rodajas, para decorar; Galletas Crackets® al gusto, para acompañar

Crackets

Los esquites son una receta mexicana deliciosa, pero no hay nada como probarlos con un toque cremoso y queso, pues es la botana perfecta para esa reunión con tus amigos. Acompaña esta receta de esquites cremosos con queso con unas deliciosas galletas Crackets® que te fascinaran gracias a su sabor saladito y dulce.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 11-03-2022

Preparación

50 mins

30 mins

Baja

Vierte la mantequilla en una cacerola a fuego medio-alto y una vez derretida, añade la cebolla, el ajo y el chile cuaresmeño. Cocina durante 3 minutos, enseguida incorpora el elote y las hojas de epazote y mueve para integrar bien los ingredientes. Cocina los esquites por 15 minutos o hasta que el elote esté blando. Mezcla el queso crema y la mayonesa en un bowl con ayuda de una cuchara hasta formar una pasta. Añade a la preparación a los esquites con el queso manchego, cocina unos 10 minutos hasta que se hayan integrado bien los ingredientes y el queso se haya derretido, pues esto le dará la consistencia cremosa a la preparación. Retira del fuego. Sirve los esquites cremosos con queso en un plato hondo, espolvorea chile en polvo y queso Cotija y decora con hojas de cilantro. Ccompaña con unas ricas galletas Crackets® y ¡listo para que disfrutes!