¿Cómo preparar chicharrón prensado?

Name: ¿Cómo preparar chicharrón prensado?
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 cucharada de manteca de cerdo; 1/4 cebollas; 1 diente de ajo; 6 chiles guajillos, hidratados y sin semillas; 2 chiles morita, hidratados y sin semillas; 2 jitomates, en cuartos; 1 taza de agua, en cuartos; suficiente de sal; suficiente de manteca de cerdo; 1/2 kilos de chicharrón prensado, desmenuzado; tortillas de maíz al gusto; queso Oaxaca al gusto

alexandra romero

Existen diferentes tipos de chicharrón: uno es ideal para hacerlo en salsa verde o tacos placeros, pero también hay un tipo de chicharrón que no es tan crujiente, pero tiene un delicioso sabor, así que es ideal para rellenas todo tipo de antojitos y garnachas.

Aunque se ha convertido en un clásico de la cocina mexicana, el chicharrón, así como los embutidos y la carne de cerdo, llegaron a tierras mexicanas con los españoles.

Si quieres darles un toque especial a tus platillos, te enseñamos cómo guisar chicharrón prensado, ¡es más fácil de lo que imaginas!

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 12-09-2023

Preparación

20 mins

Baja

Calienta la manteca en una olla a fuego alto y agrega la cebolla, el ajo, los chiles guajillos, los chiles moritas y el jitomate. Cocina por 5 minutos o hasta que todos los ingredientes estén ligeramente dorados. Retira de la olla. Licúa los chiles, el jitomate, la cebolla, el ajo, el agua y la sal hasta obtener una salsa homogénea. Reserva. Agrega la manteca en la misma olla y fríe el chicharrón prensado. Cuando se vea doradito y tenga un color brillante, vierte la salsa. Cocina a fuego bajo por 10 minutos o hasta que el líquido se evapore y el chicharrón se hidrate muy bien. Calienta 3 tortillas en un comal y añade queso Oaxaca y un poco de chicharrón. Sirve las quesadillas de chicharrón en un plato extendido y disfruta.