Quimbolitos

Name: Quimbolitos
Prep time: 70 min
Cook time: 30 min
Yield: 20
Cuisine: Internacional
Ingredients: 250 gramos de harina de maíz, blanco; 1/2 kilos de queso, sin sal, rallado; 9 huevos; 1/4 barras de mantequilla sin sal; 250 gramos de manteca; 1/2 cucharaditas de ralladura de limón; 1 tapa de aguardiente, anisado; 1/2 kilos de uvas pasas; esencias de vainilla; 20 hojas de mazorca, o de achira; 1 taza de azúcar

pilar chalco

Es un primo lejano de la humita (una especie de tamal),ya que se elabora con harina de maíz blanco y su sabor es simple y dulce. Una vez lista la masa se envuelve en hojas de achira para ser cocinadas al vapor en una olla tamalera.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 24-06-2014

Preparación

40 mins

30 mins

Baja

Cernir la harina. Batir la mantequilla y la manteca hasta que estén cremosas y añadir poco a poco el azúcar. Agregar las yemas, una por una, hasta crear una masa homogénea, espolvorea la harina poco a poco. Añadir el queso previamente amasado, el aguardiente, las claras de huevo batidas a punto de nieve. Revolver lentamente mientras añades la esencia de vainilla. Una vez que este lista la masa coloca una cucharada en las hojas de achira con dos a tres pasas. Doblar los lados de la hoja sobre la masa y luego doble lo extremos hacia atrás para que la masa tenga a donde esponjarse. Cocinar a vapor por 20 minutos aproximadamente. Servir con café caliente.