Quesadilla de Platano y Frijol

Name: Quesadilla de Platano y Frijol
Prep time: 20 min
Yield: 8
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 2 tazas de harina de maíz; 1 1/2 tazas de agua; 1/2 cucharadas de sal; 2 plátanos macho, maduros; 1 taza de frijol refrito; salsa de mole, para acompañar; aceite vegetal, para freír

Deborah Dana

Las quesadillas hechas en casa son deliciosas y esta nueva combinación de plátano macho y frijol te quedará espectacular. La salsa de mole es un buen acompañamiento.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 17-01-2010

Preparación

20 mins

Baja

Hornee el platano macho a 250 grados centígrados por 15 minutos dentro de papel aluminio. Retire del horno, retire su cáscara y con un tenedor haga un puré. En un recipiente hondo combine la harina de maíz , la sal y el agua. Amase hasta sentir una textura tersa y suave. Corte dos plásticos que cubran el interior de la máquina de hacer tortillas, coloque una bolita de masa de aproximadamente 50 gramos y aplane para que quede delgada. Rellene cada quesadilla con 1 cucharada de puré de plátano y 1 cucharada de frijoles. Doble la quesadilla sobre el relleno y junte bien los bordes. En un sartén caliente el aceite para freír por 5 minutos a fuego alto. Fría cada quesadilla hasta que esté dorada y retire del aceite. Seque con toallas de papel para retirar la grasa sobrante.