Ensaladilla Rusa

Name: Ensaladilla Rusa
Prep time: 35 min
Yield: 6
Cuisine: Rusa
Ingredients: 3 papas rojas, medianas peladas; 1 zanahoria, mediana, pelada y cortada en tres partes; 2 huevos; 2 tazas de chícharo; 1/2 tazas de aceituna, cortadas por la mitad; 3 cebollitas cambray, con la parte verde y blanca picada; 2 cucharadas de perejil; 4 cucharadas de mayonesa; sal; pimientas

Lorenza Ávila

Rica ensalada de papas, chícharos, zanahorias y aceitunas preparadas con mayonesa. Ideal para acompañar una hamburguesa o un sandwich.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 24-01-2010

Preparación

35 mins

Baja

Ponga las papas, las zanahorias y los huevos en una olla grande rellena de agua. Espere a que hierva y deje cocinar por 10 minutos antes de pelar los huevos. Póngalos bajo agua fría para evitar que se sigan cociendo. Cuando la zanahoria este suave, unos 2 minutos después, sacar del agua. Cuando las papas estén listas, unos 5 minutos después, sacar. Agregar los chicharos al agua hirviente y cocinar entre 2 y 3 minutos. Escurrir los chicharos del agua. Picar el huevo, las papas, y las zanahorias en cubos. Agregar los chicharos, las aceitunas, la cebolla de cambray picada y el perejil. Envolver en la mayonesa y sazonar con sal y pimienta. Dejar en el refrigerador hasta que se vaya a servir.