Ensalada de Pasta Primavera

Name: Ensalada de Pasta Primavera
Prep time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 50 gramos de mantequilla sin sal; 1 diente de ajo, picado; 200 gramos de espárrago, cortados en trozos pequeños; 150 gramos de chícharo frescos, en vaina; 100 gramos de espinaca; 450 gramos de pasta, de tagliolini o tallarines cocidos; 1 jugo de limón, y ralladura; 1 puño de hierbas frescas, de primavera (menta, albahaca, eneldo y perejil; cortados finamente); 1 pizca de sal, y pimienta negra recién molida; 25 gramos de avellana, tostadas y picadas; 1/2 tazas de queso parmesano, en virutas, o queso vegetariano; 1/4 tazas de aceite de oliva

Tania Alinka

Receta de pasta acompañada por vegetales de temporada de primavera. Rica y nutritiva.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 31-05-2013

Preparación

40 mins

Media

Calentar la mantequilla en una sartén, añadir el ajo y freír por un minuto. Añadir los espárragos, los chícharos, frijoles de soya y espinacas. Cocine durante 1-2 minutos, hasta que las espinacas se ablanden ligeramente. Agregue la pasta cocida (previamente de acuerdo a las instrucciones del paquete). También agregue algunas cucharadas del agua de cocción. Mezclar todos los ingredientes. Agregue el jugo de limón y la ralladura, las hierbas y sazone al gusto con sal y pimienta negra recién molida. Para servir, divida la pasta en 4 porciones, espolvoreé las avellanas, el parmesano y rocié con aceite de oliva.