Callos de Hacha con Salsa de Jerez y Naranja

Name: Callos de Hacha con Salsa de Jerez y Naranja
Prep time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 2 cucharadas de aceite; 1 kilo de callo de hacha, limpios; 1/2 cucharaditas de sal; 1/8 cucharaditas de pimienta; 3 cucharadas de mantequilla; 2 cebollitas cambray; 1/2 tazas de jerez seco; 1 cucharadita de ralladura de naranja

Victoria Cherniag Ruiz

Prepara los callos de hacha con una reducción de Jerez con toques de naranja y cebollita de cambray.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 23-07-2010

Preparación

20 mins

Baja

En un sartén grande a fuego medio, ponga 1 cucharada de aceite hasta que este muy caliente. Seque con una toalla de papel los callos de hacha y ponga sal y pimienta. Ponga la mitad de los callos de hacha en el sartén y cocine hasta que se doren, 1 minuto. Deles la vuelta y cocine hasta que se dore por el otro lado, 2 minutos más. Retire los callos y ponga la otra cucharada de aceite en el sartén y siga el mismo paso con el resto. En el mismo sarten, derrita la mantequilla sobre fuego medio. Agregue la cebolla de cambray picada y cocine por 1 minuto. Agregue el Jerez y la ralladura de naranja y cocine otros 2 minutos hasta que se espese la salsa. Ponga otra vez los callos en el sarten para calentarlos con la salsa y sirva.