Camarones con Coco y Chutney de Mango

Name: Camarones con Coco y Chutney de Mango
Prep time: 45 min
Cook time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Internacional
Ingredients: 2 cucharadas de aceite de oliva, para el chutney; 1 cebolla, finamente picada, para el chutney; 2 cucharadas de ajo, finamente picado, para el chutney; 4 mangos, cortado en cuadritos, para el chutney; 1 chile jalapeño, para el chutney; 1/2 cucharadas de jengibre, finamente picado, para el chutney; 1/2 tazas de vinagre, para el chutney; 1/2 tazas de azúcar, para el chutney; 2 cucharadas de cilantro fresco, finamente picado, para el chutney; 500 gramos de camarón, limpios y pelados; 1 taza de harina; 2 huevos, ligeramente batido; 1 taza de coco rallado; 2 tazas de aceite, para freír; sal y pimienta al gusto

Ilse Castrejón

Disfruta de esta temporada de mango con una deliciosa receta de camarones empanizados con coco y chutney de mango. Te encantará su crujiente empanizado y el agridulce sabor de esta espectacular combinación.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 22-06-2017

Preparación

20 mins

25 mins

Baja

Para el chutney; calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio y cocina la cebolla. Agrega el ajo, el mango, el chile jalapeño y jengibre. Agrega el vinagre, el azúcar y el cilantro; deja cocinar a fuego bajo por 20 min. hasta conseguir una consistencia espesa. Deja enfriar y reserva. Empaniza los camarones pasando por la harina, huevo y revuelca sobre coco rallado. Calienta el aceite a fuego medio y fríe los camarones, escurre sobre por papel absorbente. Sirve con el chutney de mango y disfruta.