Salpicón de Marisco Gallego

Name: Salpicón de Marisco Gallego
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Española
Ingredients: 3 cangrejos, o bueyes de mar medianos; 3 huevos, cocido; 250 gramos de camarón, o gambas, peladas; 250 gramos de langostino; filetes de rape, o sólo la cola; 1 cebolla, pequeña; aceites de oliva; sal; 250 gramos de pimiento, de piquillo; vinagre de manzana

Juan Manuel Pardo García

Una receta bastante clásica, que se puede ver con muchas variantes en bastantes bares, pero que me da la impresión de que a la gente le da pereza (o miedo) hacer en casa. Es muy fácil si controlas las cantidades y la calidad de los ingredientes, te saldrá algo para disfrutar mucho. Además que cualquiera te agradecerá lo sabroso y fácil de comer.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 01-07-2015

Preparación

5 mins

20 mins

Baja

Poner agua con abundante sal y laurel a hervir, mejor si tenéis agua de mar. Agrega los bueyes de mar al agua, cuando empieza a hervir se calcula entre 15-20 minutos según el tamaño de los mismos. Se retiran y se dejan enfriar. En otra cazuela ponemos a cocer la cola de rape y cuando vaya a estar listas añadimos las gambas peladas para que se hagan. Una vez listos, retiramos y dejamos enfriar. En otra cazuela cocemos los huevos. En un bol grande vamos echando los huevos cocidos picados, la cebolla picada muy fina, los pimientos de piquillo bien picados, la cola de rape picada, las gambas y los langostinos troceados. Limpiamos los bueyes para sacar toda la carne y desechar las cáscaras, añadimos la carne de los bueyes al bol con el resto de ingredientes. Añadimos sal, vinagre de manzana y un poco de aceite de oliva. Mezclamos bien y dejamos reposar en la nevera al menos una hora. Una vez frío ya está listo para servir.