Ceviche de Pescado con Helado de Aguacate

Name: Ceviche de Pescado con Helado de Aguacate
Prep time: 255 min
Cook time: 5 min
Yield: 4
Cuisine: Internacional
Ingredients: 500 gramos de lomo de huachinango, con piel, para el ceviche; 5 limones, (jugo de limón) para el ceviche; suficiente de sal de grano, para el ceviche; 222 gramos de jitomate, cortado en jardinera, sin pulpa, para el ceviche; 1 cebolla, mediana, cortada en paisan, para el ceviche; 2 chiles serranos, cortado en brunoise, sin semilla, para el ceviche; 1 cucharadita de sal, para el ceviche; 1 cucharadita de pimienta blanca, para el ceviche; 1 cucharadita de orégano seco, para el ceviche; 1 limón amarillo, (ralladura), para el helado de aguacate; 30 gramos de azúcar, para el helado de aguacate; 150 gramos de crema agria, para el helado de aguacate; 2 aguacates, maduro, para el helado de aguacate; 1 limón, (jugo), para el helado de aguacate; 1 pizca de sal, para el helado de aguacate; 250 gramos de cous cous; 2 tazas de agua, para el cous cous; suficiente de sal, para el cous cous; suficiente de brotes de betabel, para decorar; suficiente de cilantro fresco, (brotes) para decorar

Unitec

Esta receta de ceviche de pescado con huachinango acompañado de un helado de aguacate es tan versátil, que podrás servirla como entrada o como plato fuerte. El platillo es fresco y lleno de sabores complementados por el cous cous, y si te animas a prepararlo, te sentirás como un chef profesional.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 18-07-2019

Preparación

4h 10 mins

5 mins

Media

Para el ceviche: sobre una tabla de color azul para pescados, retira la piel del huachinango, corta en cubitos, coloca en una fuente y añade el jugo de limón y la sal de grano. Deja reposar por 3 horas en refrigeración y muévelo de vez en cuando. Después escurre el pescado y resérvalo. En un bowl agrega el huachinango, el jitomate, la cebolla, el chile, y sazona con sal, pimienta y orégano seco. Para el helado de aguacate: añadir todos los ingredientes en la thermomix y meter a congelación. Para el cous cous: en una olla con agua, agrega el cous cous y cocina por 5 minutos a fuego medio. Deja enfriar y reserva. Para el montaje: en una copa se coloca el ceviche, agregas una capa de cous cous, y decoras con una quenefa de helado de aguacate, con brotes de betabel y cilantro.

Información nutricional

* Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Energía

kcal

Carbohidratos, por diferencia

Proteinas

Grasas totales

null

100

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Proporcionado por

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Tips

El cous cous se coloca en un bowl y se cubre con agua hirviendo. La Thermomix le otorga una consistencia tersa e inigualable al helado de aguacate. La medida del corte paisan es de 1 cm x 1 cm.