Birria de Res Casera

Name: Birria de Res Casera
Prep time: 330 min
Cook time: 90 min
Yield: 8
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 6 chiles anchos, desvenados, limpios y remojados, para la marinada; 4 chiles guajillos, desvenados, limpios y remojados, para la marinada; 4 chiles cascabel, desvenados, limpios y remojados, para la marinada; 1/2 cebollas blancas, cortada en trozos para la marinada; 1 taza de vinagre blanco, para la marinada; 5 dientes de ajo, cortado en trozos para la marinada; 1 raja de canela, asada; 1/2 cucharadas de comino, asado; 1/2 cucharadas de pimienta negra, asada; 2 cucharaditas de orégano, asado; 2 clavos de olor, asado; 2 kilos de carne de res, con hueso y grasita cortados en trozos; 2 tazas de caldillo de tomate; 1 pizca de sal; cebolla al gusto, finamente picada, para acompañar; cilantro fresco al gusto, finamente picado, para acompañar; tortillas de maíz al gusto, para acompañar

Melissa Veytia

¿Sabes que la birria es originaria de Jalisco? Se dice que, en la época colonial, por un exceso de ganado, los españoles comenzaron a regalar cabritos a los indígenas. Ellos, con sus métodos culinarios comenzaron a cocer a este animal bajo el suelo, acompañado de un adobo.

Esta deliciosa receta de Birria de Res Casera está adaptada para que ser muy fácil de cocinar. Te quedará muy jugosa y será ideal para una taquiza.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 28-04-2017

Preparación

1h 30 mins

Baja

Precalienta el horno a 200°C. Para el adobo de la marinada, licúa todos los ingredientes hasta obtener una salsa homogénea. Marina la carne de res con la mezcla anterior durante 4 horas en refrigeración. En una olla exprés, cocina sólo la carne durante 40 minutos o hasta que esté suave. Reserva la marinada. Retira la carne de cocción y colócala en el recipiente de la marinada que reservaste. Mezcla muy bien y hornea 30 minutos o hasta que se dore. Voltea de vez en cuando durante la cocción, para integrar los jugos y lograr un buen dorado. Retira la carne del recipiente y reserva. Al mismo recipiente de la cocción, agrega el caldillo de jitomate y mezcla con los jugos que quedaron. Regresa al horno por 20 minutos para darle cocción al caldillo. Sirve la carne en un plato hondo con el caldo, acompaña con cilantro y cebollita. Sirve con tortillas de maíz.