Crepas de Chile en Nogada

Name: Crepas de Chile en Nogada
Prep time: 75 min
Cook time: 35 min
Yield: 6
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 2 tazas de leche de vaca, para las crepas; 1 taza de harina, para las crepas; 1/4 tazas de aceite, para las crepas; 2 huevos, para las crepas; 1/4 tazas de perejil, para las crepas; 1 taza de rajas poblanas, para las crepas; 1 pizca de sal, para las crepas; 3 cucharadas de aceite vegetal; 3 cucharadas de ajo, finamente picado, para el relleno; 1/4 tazas de cebolla, finamente picada, para el relleno; 1/2 tazas de carne de cerdo molida, para el relleno; 1 taza de carne de res molida, para el relleno; 1/4 tazas de plátano macho, cortado en cubos, para el relleno; 1/4 tazas de durazno, cortado en cubos, para el relleno; 1/4 tazas de manzana, cortada en cubos, para el relleno; 1/4 tazas de pera, cortada en cubos, para el relleno; 1/4 tazas de uvas pasas, para el relleno; 1/4 tazas de almendra, para el relleno; 3 cucharadas de piñón, para el relleno; 1/4 tazas de nuez pecana, finamente picado, para el relleno; 1/4 tazas de acitrón, (sustituye por ate) para el relleno; 1 pizca de clavo, para el relleno; 1 pizca de canela en polvo, para el relleno; laurel al gusto, para el relleno; 1 rama de tomillo, para el relleno; 1 cucharada de orégano, para el relleno; 1 pizca de sal; 2 tazas de nuez de castilla, remojada en leche; 1/4 tazas de queso crema, para la nogada; 1/4 tazas de queso de cabra, para la nogada

Jessica Alcántara

Ricas crepas hechas a base de chile poblano, con el relleno tradicional de un chile en nogada y bañadas en una deliciosa salsa de nogada con un toque de jerez. Esta preparación es muy original para el 15 de septiembre, ideal si te encantan los chiles en nogada y si además quieres darles un giro de 180°.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 05-09-2017

Preparación

40 mins

35 mins

Baja

Licúa los ingredientes de las crepas hasta conseguir una mezcla homogénea. Reserva. Calienta una sartén a fuego medio y forma crepas hasta conseguir el número de crepas deseadas. Para el relleno, calienta el aceite en una sartén a fuego medio y cocina la cebolla, el ajo y la carne molida hasta que cambie de color. Agrega las frutas y cocina dándole su tiempo a cada ingrediente. Añade los frutos secos y las especias, cocina alrededor de 10 minutos más a fuego lento. Sazona con sal a tu gusto. Licúa los ingredientes de la nogada hasta que obtengas una salsa suave y tersa. Reserva. Para servir, rellena las crepas con la preparación de las carnes y las frutas, baña con la nogada y decora con la granada y perejil fresco. Disfruta.