Enchiladas de Jamaica

Name: Enchiladas de Jamaica
Prep time: 80 min
Cook time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 2 tazas de flor de jamaica; 4 jitomates, escalfado para la salsa; 1/2 cebollas, para la salsa; 1 diente de ajo, para la salsa; 2 chiles guajillos, hidratado, para la salsa; 1 cucharadita de sal, para la salsa; 1 cucharadita de pimienta, para la salsa; 1/4 tazas de caldo de pollo, para la salsa; 1/4 tazas de cebolla, finamente picada; 1 cucharada de ajo, finamente picado; 1 cucharadita de aceite; 2 zanahorias, rallada; 1 cucharada de azúcar; 1 cucharadita de sal; 1/2 cucharaditas de pimienta; aceite al gusto, para freír las tortillas; 12 tortillas de maíz; 1/4 tazas de crema ácida; 1/4 tazas de queso cotija; 1/4 tazas de col morada, finamente picada

Yamilette González

¿Te encantan las enchiladas en todas sus versiones? Anímate a probar estas enchiladas rellenas de jamaica, son totalmente distintas a lo convencional, además llevan una salsita de chile guajillo ligeramente picosa, crema y queso cotija, todo un manjar para el paladar.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 20-04-2018

Preparación

30 mins

50 mins

Baja

Cocina la flor de jamaica en agua hirviendo por 20 minutos, escurre y reserva. Para la salsa, licúa el jitomate con la cebolla, el ajo, el chile guajillo, la sal, la pimienta y el caldo. Cuela y fríe con el aceite en una olla a fuego medio, deja que suelte el hervor y cocina por 20 minutos, rectifica sazón y reserva. En una sartén cocina la cebolla y el ajo con el aceite, agrega la zanahoria rallada y cocina por 5 minutos, añade la flor de jamaica, el azúcar, sal y pimienta, tapa el sartén y deja a fuego bajo por 10 minutos. En una sartén fríe las tortillas por ambos lados con un poco de aceite. Escurre sobre papel absorbente. Forma las enchiladas rellenando las tortillas con la Jamaica. Sirve en un plato extendido y baña con la salsa. Decora con crema, queso y col morada.