Chile relleno encacahuatado

Name: Chile relleno encacahuatado
Prep time: 55 min
Cook time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 2 cucharadas de Aceite Vegetal Nutrioli®; 1/4 cebollas; 2 dientes de ajo; 1 taza de cacahuate; 4 chiles guajillos, sin semillas ni venas; 1/4 tazas de chile de árbol; 1/4 tazas de caldo de pollo; 1 cucharadita de pimienta negra entera; 1 cucharadita de comino; 1/4 rajas de canela; 1/2 tazas de Salsa de Tomate para Aderezar EMBASA®; 1/2 tazas de caldo de pollo; sal al gusto; 2 tazas de pechuga de pollo, cocida y desmenuzada; 4 chiles poblanos, asados y pelados; 3 claras de huevo, para el capeado; 3 yemas de huevo, para el capeado; 1/2 tazas de harina, para el capeado; suficiente de aceite vegetal, para fritura profunda; hoja de cilantro al gusto, para decorar; arroz blanco al gusto, para acompañar

EMBASA

El encacahuatado es uno de los guisados más populares de la gastronomía mexicana, pues su sabor es inigualable. A nosotros nos gusta tanto el sabor que decidimos darle un giro a esta receta y creamos un chile relleno encacahuatado. ¡Pruébalo ya!

¿Sabías qué? El encacahuatado es una receta muy similar al mole o al pipián, pues la salsa se prepara con una variedad de chiles, especias, jitomate, ajo, cebolla y caldo. Después, la carne de cerdo o el pollo se baña con el encacahuatado.

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Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 03-09-2024

Preparación

30 mins

25 mins

Baja

Calienta el aceite en un sartén a fuego medio y fríe la cebolla, el ajo y el cacahuate por 5 minutos. Después agrega el chile guajillo y el chile de árbol y fríe por 2 minutos más. Cuando los ingredientes estén ligeramente dorados, vierte el caldo y deja cocinar por 5 minutos más. Licúa la cebolla, el ajo, el cacahuate, el chile guajillo, el chile de árbol, la pimienta negra, el comino, la canela, la Salsa de Tomate para Aderezar EMBASA®, el caldo de pollo y la sal hasta obtener una salsa homogénea. Vierte en la olla y cocina a fuego medio por 5 minutos más. Reserva. Rellena los chiles con el pollo cocido, cierra con un palillo y reserva. Para el capeado: monta las claras con un batidor de mano por 2 minutos o hasta que doblen su tamaño, luego agrega las yemas y bate con la batidora. Incorpora la harina de forma envolvente y cubre los chiles. Fríe los chiles capeados en una olla con aceite a fuego medio, retira y coloca en un plato con papel absorbente. Reserva. Sirve un poco de encacahuatado en un plato extendido y coloca el chile encima. Baña con un poco más de salsa, decora con hojas de cilantro y acompaña con arroz.

Información nutricional

* Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Energía

kcal

Carbohidratos, por diferencia

Proteinas

Grasas totales

null

100

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Proporcionado por

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Chile relleno encacahuatado

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