Enchiladas con Salsa Roja y Pollo

Name: Enchiladas con Salsa Roja y Pollo
Prep time: 50 min
Cook time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 3 jitomates; 1 chile ancho, desvenado y remojado; 2 chiles guajillos, desvenado y remojado; 1/4 cebollas; 1 diente de ajo; 2 pimienta negra; 1/2 tazas de caldo de pollo; 1 cucharada de aceite; sal al gusto; 1 cucharadita de orégano; 1 taza de aceite, para freír; 12 tortillas de maíz; 2 tazas de pechuga de pollo, cocida y deshebrada; 1/2 tazas de crema, para acompañar; 1/2 tazas de queso, para acompañar; 1 taza de lechuga, para acompañar; 1/4 cebollas moradas, para acompañar, cortada en rodajas

Ilse Castrejón

Las enchiladas son un platillo muy tradicional mexicano, esta receta de enchiladas de pollo en salsa roja no es la excepción con su deliciosa salsita de chile ancho, chile guajillo acompañadas de crema y quesito, son ideales para el desayuno. ¿Qué esperas para prepararlas?

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 05-06-2017

Preparación

30 mins

20 mins

Baja

Licúa los jitomates, el chile ancho, el chile guajillo, la cebolla, el ajo, la pimienta negra, y el caldo de pollo. Calienta el aceite a fuego medio, vierte la salsa anterior, sazona con sal y orégano, cocina por 10 minutos. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio, fríe ligeramente las tortillas por ambos lados. Escurre sobre papel absorbente. Rellenas las tortillas con pollo, dobla a la mitad. Coloca las enchiladas en un plato y baña con la salsa caliente Acompaña las enchiladas con crema, queso, lechuga y cebolla.