Trompo de Pollo al Pastor

Name: Trompo de Pollo al Pastor
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Yield: 8
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 3 cucharadas de aceite vegetal, para el adobo; 1/4 cebollas, para el adobo; 3 dientes de ajo, para el adobo; 2 hojas de laurel, para el adobo; 6 chiles guajillos, para el adobo; 2 chiles chipotles, seco para el adobo; 2 chiles chipotles adobados, para el adobo; 1 cucharada de pasta de achiote, para el adobo; 3/4 tazas de jugo de piña, para el adobo; 1 taza de vinagre de manzana, para el adobo; 5 piezas de pimienta gorda, para el adobo; 3 piezas de clavo, para el adobo; 1 cucharadita de orégano, para el adobo; 1/4 cucharaditas de comino, para el adobo; 1/4 cucharaditas de canela, para el adobo; 1/8 cucharaditas de jengibre, para el adobo; sal al gusto; 1 piña, cortada en cubos grandes; 3 charolas de milanesa de pollo Bachoco®, 1.5 kg; 1/2 cebollas blancas; suficiente de cilantro; suficiente de cebolla, para acompañar; suficiente de limón, para acompañar; suficiente de salsa verde, para acompañar; suficiente de tortilla, para acompañar

Bachoco

Saber cómo hacer carne al pastor te será muy útil para tener tus propios tacos en casa y entonces poder hacerlos a tu gusto y con pollo. La preparación al pastor es una tradición que llegó a México con la conquista, proveniente de las culturas de medio oriente; en México se tropicalizó y actualmente existen variaciones en la receta del adobo y de la carne, sin embargo, sigue siendo un platillo mexicano por excelencia. Disfruta de esta receta de trompo de pollo al pastor en familia y con el sabor casero que sólo tú le puedes dar. Esta versión con pollo Bachoco® ¡te encantará!

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 05-05-2020

Preparación

10 mins

30 mins

Baja

Para el adobo, calienta el aceite vegetal en una sartén y cocina por unos minutos la cebolla, el ajo, el laurel y los chiles chipotles secos; agrega los chiles guajillos, el chipotle adobado, la pasta de achiote, el jugo de piña, el vinagre de manzana, las pimientas gordas, el clavo, el comino, la canela y el jengibre, tapa y cocina a temperatura baja por 10 minutos y remueve de vez cuando. Retira y muele en la licuadora con sal por 5 minutos, hasta obtener una textura tersa. Coloca la Milanesa de pollo Bachoco® en un refractario, cubre perfectamente con el adobo y marina en el refrigerador por 30 minutos (mínimo). Inserta en un palo de madera trozos de piña cortados en cubos grandes y luego coloca la Milanesa de pollo Bachoco® empalmada, de manera que se forme un trompo, termina con una piña y cebolla y cubre con aluminio. Hornea por 75 minutos a 200 °C; descubre unos minutos al final, para dorar externamente. Sirve acompañado de cebolla, cilantro, limón y salsa.