Tacos de Guisado

Name: Tacos de Guisado
Prep time: 90 min
Cook time: 50 min
Yield: 20
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 cucharada de aceite vegetal, para rajas; 1/2 cebollas blancas, cortada en tiras, para rajas; 1/2 tazas de grano de elote, para rajas; 1 taza de raja de chile poblano; 1 taza de crema ácida, para rajas; 1 pizca de sal, para rajas; 5 jitomates, para tinga; 1/4 cebollas, para tinga; 1 diente de ajo, para tinga; 2 cucharadas de chile chipotle, para tinga; 1 cucharada de aceite, para tinga; 1 diente de ajo, finamente picado, para tinga; 1 cebolla, para tinga; 1 taza de pollo, deshebrado, para tinga; 1 pizca de sal, para tinga; 1 taza de caldo de pollo, para la tinga; 1/8 cebollas, finamente picada, para papas con chorizo; 1 taza de chorizo, cortado en cubos, para papas con chorizo; 1 taza de papa, cortada en cubos, para papas con chorizo; 2 chiles serranos, para papas con chorizo; 5 tomates, para salsa de chicharrón; 2 dientes de ajo, para salsa de chicharrón; 1/4 cebollas, para salsa de chicharrón; 3 chiles serranos, para salsa de chicharrón; 1 pizca de comino, para salsa de chicharrón; 1/4 tazas de cilantro fresco, para salsa de chicharrón; 1 cucharada de aceite, para chicharrón; 500 gramos de chicharrón de cerdo; 1 cucharada de orégano, para chicharrón; arroz al gusto, rojo, para acompañar

Ilse Castrejón

En México es muy tradicional preparar taquizas de guisados, para ofrecer variedades de alimento a los invitados. Prepara estos ricos guisados; una jugosa tinga de pollo, picositas rajas con crema, suave chicharrón en salsa verde, y ricas papas con chorizo servidos en una cazuela de barro y acompañados con frijoles y arroz, para armar un delicioso taco que no puede faltar en tus eventos.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 29-08-2017

Preparación

40 mins

50 mins

Baja

Para la rajas, calienta una ollita de barro a fuego medio con el aceite, agrega la cebolla, los elotes y las rajas de poblano, cocina 5 minutos, añade crema y sazona con sal. Reserva. Para la tinga, licúa el jitomate, la cebolla, el ajo, el chipotle y caldo de pollo hasta obtener una mezcla homogénea. Reserva. Calienta una ollita de barro con el aceite, fríe el ajo, la cebolla, el pollo, agrega la preparación anterior de jitomate y sazona a tu gusto con sal. Cocina hasta que se evapore el líquido, reserva. Para las papas con chorizo, calienta una ollita a fuego medio, cocina la cebolla con el chorizo y retira el exceso de grasa. Agrega la papa, el chile serrano, cocina unos minutos más y sazona a tu gusto. Reserva. Para el chicharrón, calienta una ollita a fuego medio con agua, hierve los tomates con el ajo, la cebolla blanca, los chiles serranos, el comino y el cilantro, sazona a tu gusto. Enfría y licúa hasta obtener una salsa. Calienta una sartén a fuego medio con el aceite, agrega la salsa y el chicharrón cocina hasta que el chicharrón esté suave, sazona con un poco de orégano y sal. Reserva. Sirve los guisados en cazuelas de barro acompaña con frijoles, arroz a la mexicana y tortillas de maíz. Disfruta.

Información nutricional

* Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Energía

183.5

kcal

9.18%

Carbohidratos, por diferencia

10.4

3.47%

Proteinas

13.8

27.6%

Grasas totales

9.7

14.92%

null

100

null

Proporcionado por

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