Carne Deshebrada al Chipotle

Name: Carne Deshebrada al Chipotle
Prep time: 140 min
Cook time: 90 min
Yield: 6
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 2 litros de agua; 1 kilo de falda de res, cortada en cubos; 3 dientes de ajo; 1/2 cebollas blancas; 1 cucharada de sal; 5 chiles chipotles, en lata, para la salsa; 2 jitomates, escalfado, para la salsa; 1 taza de chorizo; 1 taza de cebolla blanca, fileteada; 1 cucharada de ajo, finamente picado; 6 jitomates, escalfado y cortado en cubos; 2 hojas de laurel; 1 taza de papa, cocida y cortada en cubos medianos; tortillas de maíz al gusto, para acompañar; arroz blanco al gusto, para acompañar

Ilse Castrejón

Prepara este platillo clásico de las familias mexicanas: rica y jugosa carne deshebrada al chipotle con papas. Su toque picosito y el delicioso sabor del chorizo le dan un toque excepcional. Acompaña con tortillitas de maíz recién hechas.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 25-01-2018

Preparación

50 mins

1h 30 mins

Baja

Cuece la carne en una olla con agua hirviendo, el ajo, la cebolla y la sal hasta que esté suave. Retira la carne enfría y deshebra, reserva el caldo de la cocción. Para la salsa, licúa el chile chipotle, el jitomate y el caldo que reservaste. Calienta una sartén profundo a fuego medio, cocina el chorizo hasta dorar, agrega la cebolla, el ajo, el jitomate y el laurel, cocina durante 10 minutos. Incorpora la salsa y cocina 15 minutos o hasta espesar. Añade la carne deshebrada y las papas, cocina unos minutos más y sazona tu gusto con sal. Sirve en un plato y acompaña con arroz blanco.