Costillas de Cerdo en Salsa Verde

Name: Costillas de Cerdo en Salsa Verde
Prep time: 100 min
Cook time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 3 cucharadas de aceite; 1 kilo de costilla de cerdo; sal y pimienta al gusto; 1 cucharada de aceite, para la salsa; 4 dientes de ajo, para la salsa; 1 cebolla blanca, cortada en trozo, para la salsa; 8 tomates verdes, cortado en trozo, para la salsa; 1 cucharadita de comino, entero; 1/2 tazas de cilantro fresco, para la salsa, dividido en 2; 4 chiles serranos, sin rabo, para la salsa; 1/2 tazas de caldo de pollo, para la salsa; 1 pizca de sal; 2 tazas de papa cambray, cocida y cortada por la mitad; 1 taza de nopal, cocido y cortado en tiras; perejil al gusto, para decorar

Sophia Rivera

Si te encantan las costillas de cerdo y no sabes cómo prepararlas, cocina estas costillas de cerdo doraditas y jugosas por dentro con una salsa verde picosita, especiada con comino y cilantro, cocinadas con papitas y nopales.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 20-06-2018

Preparación

40 mins

Baja

Precalienta el horno a 200° C Calienta una sartén a fuego medio con el aceite, sella las costillas, sazona con sal y pimienta. Cuando estén doradas, hornea alrededor de 35 minutos o hasta que estén cocidas. En un sartén profundo calienta el aceite y cocina el ajo, la cebolla, el tomate, el comino, la mitad del cilantro y los chiles. Rellena con caldo de pollo, cocina hasta que reduzca a la mitad. Licúa con el resto del cilantro hasta obtener una salsa tersa. Retira las costillas del horno y regresa a cocción en la estufa, agrega las papas, los nopales y la salsa, Cocina por 10 minutos o hasta espesar. Rectifica sazón. Sirve las costillas bañadas con salsa, decora con perejil fresco y acompaña con arroz rojo.