Curry de Res Picante

Name: Curry de Res Picante
Prep time: 220 min
Yield: 6
Cuisine: Tai
Ingredients: 1 kilo de falda de res; 4 cucharadas de aceite vegetal; 1 chile amarillo; 1 taza de leche de coco, sin azúcar (1 lata); 25 ramas de cilantro fresco; 2 cucharadas de salsa de pescado, (nam pla); 1/3 tazas de azúcar; 1/4 tazas de jugo de mandarina; 1/3 tazas de cacahuate, en trozos; 10 chiles de árbol, pequeño; 1 cebolla morada, picada; 6 dientes de ajo; 1 jengibre fresco, pelado y picado; 3/4 tazas de agua; 1 cucharada de semilla de comino

Kiwilimón

Una deliciosa receta de falda de res cocinada por 2 horas en leche de coco y sazonada con un curry de chile de arbol.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 20-09-2010

Preparación

3h 40 mins

Alta

Coloque el chile guajillo en un bowl con agua y cubra, permita que se hidraten por al menos 30 minutos. Retire del agua y guarde para utilizar en la receta. En un wok combine el cilantro, la cebolla, y el ajo. Cocine a fuego medio por 5-10 minutos o hasta que comienzen a soltar su aroma. Agregue 3/4 taza de agua, cubra y cocine por 35 minutos. Vierta mezcla una vez que esté a temperatura ambiente en un procesador de comida, agregue los chiles y muela hasta obtener una pasta. Pre caliente el horno a 180 grados centígrados y caliente el aceite vegetal en un wok a fuego medio. Sazone la res con sal y pimienta.Cocine en el wok aprox. 2 minutos de cada lado. Retire del wok. Agregue al wok la leche de coco, la salsa de pescado y la azúcar. Regrese la res y cocine hasta que hierva. Vierta la res con el líquido en una olla para el horno y horneé por 2 horas o hasta que la carne esté muy tierna. Retire del horno y rebane la carne. Caliente en el wok 1 cucharada de aceite a fuego medio y vierta la pasta de chile de arbol y cocine por 5 minutos. Agregue 1 1/2 tazas del líquido en donde se cocinó la res y hierva. Agregue los cacahuates y el jugo de mandarina, y por último la res en trozos. Cocine por 5 minutos más, sazone con sal y pimienta y sirva.