Name: Pollo Tailandés
Prep time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Tai
Ingredients: 500 gramos de pollo, en fajitas; aceites de oliva; 3 1/4 tazas de agua, separadas; 1/4 cebollas, cortada en láminas delgadas; 2 cucharadas de salsa teriyaki; 1 taza de crema de coco; 1/2 tazas de zanahoria, rallada; 1/2 jícama, pelada y cortada en tiras delgadas; 1/2 tazas de brócoli, cortado en cubitos o los ramilletes pequeños; 1 cucharadita de ajonjolí, opcional; 2 tazas de arroz; sal

Preparación

Baja

En una sartén algo hondo colocamos el aceite y las fajitas de pollo, una vez que estén cambiando de color se agrega la cebolla y se sigue cocinando hasta que la cebolla se vea cocida. Agregamos la salsa teriyaki, asegurándonos que quede cubierto todo el pollo y moviendo constantemente para que no se dore. Agregamos 1/4 de taza de agua y dejamos que se mezcle con la salsa y el pollo unos 2 minutos. Después agregamos la zanahoria, la jícama, el brócoli y la crema de coco. Revolvemos todo ligeramente y asegurándonos que se mezclen todos los ingredientes. Tapamos y dejamos a fuego bajo por 10 minutos. Para el arroz: Lavar muy bien el arroz hasta que el agua salga clara. Escurrir y ponerlo en una cacerola (antiadherente de preferencia), se le agregan las 3 tazas de agua, un poco de sal y aceite de oliva. Se mezcla todo suavemente para incorporar los ingredientes. Se pone a hervir a fuego alto y sin tapar la olla del arroz, removiendo cada 5 minutos para que no se pegue. Una vez que el agua está consumida (aproximadamente 20 minutos) tapar y retirar del fuego. Reducir el fuego al mínimo y poner una sartén plana (pueden usar un comal/plancha delgada de teflón) encima de ese sartén colocar la olla del arroz tapada por 8 minutos. Pasados los 8 minutos, apague el fuego y dejelo reposar unos 10 minutos aún tapado.