Name: Pastel Frío de Vainilla y Chocolate
Prep time: 130 min
Cook time: 40 min
Yield: 12
Cuisine: Internacional
Ingredients: 3 tazas de galleta de chocolate, molida, para la base; 1 taza de mantequilla, derretida, para la base; suficiente de aceite en aerosol, para engrasar; 6 Huevos San Juan®, para el bizcocho; 2/3 tazas de aceite vegetal, para el bizcocho; 1 taza de azúcar, para el bizcocho; 1/2 tazas de cocoa en polvo, previamente cernida, para el bizcocho; 1 1/2 cucharaditas de polvo para hornear, para el bizcocho; 1 cucharadita de esencia de vainilla, para el bizcocho; 2 3/4 tazas de harina, para el bizcocho; 1 1/2 tazas de leche, para el bizcocho; suficiente de mantequilla, a temperatura ambiente; 4 tazas de crema para batir, para el betún; 1 taza de leche en polvo, sabor vainilla, para el betún; 3 tazas de ganache de chocolate, semiamargo; suficiente de chocolate semiamargo, en barra

Preparación

1h 30 mins

40 mins

Baja

Para la base: mezcla la galleta molida de chocolate con la mantequilla derretida en un tazón hasta integrar muy bien y formar una mezcla compacta. Cubre un aro de 20 centímetros de diámetro por 8 centímetros de alto con plástico adherente, de manera que se forme una base. Engrasa muy bien con un poco de aceite en aerosol. Vierte la mezcla de galleta y distribuye por toda la superficie con un vaso, aplana hasta compactar la mezcla muy bien y formar una base de galleta. Refrigera hasta su uso. Para el bizcocho: licúa a velocidad media los Huevo San Juan® con el aceite vegetal, el azúcar, la cocoa en polvo, el polvo para hornear y la esencia de vainilla. Baja la velocidad de la licuadora y, sin dejar de licuar, agrega la harina con la leche poco a poco; notarás cómo obtienes una mezcla semiespesa. Si es necesario, prepara el bizcocho en dos tandas. Una vez listo, reserva el bizcocho. Engrasa un sartén de 20 centímetros con un poco de mantequilla, luego vierte la mezcla del bizcocho y tapa. Lleva a cocción a fuego muy bajo y cocina en la estufa por 40 minutos o hasta que el bizcocho esté listo. Retira del fuego, desmolda, deja enfriar y corta por la mitad de manera horizontal para obtener dos partes. Reserva. Para el betún: vierte la crema para batir en un tazón amplio, agrega la leche en polvo sabor vainilla y usa una batidora de mano eléctrica para doblar su tamaño y obtener una mezcla firme. Coloca el betún en una manga y reserva en refrigeración. Arma tu pastel: saca el aro con la base de chocolate y coloca una porción de betún de vainilla encima, después aplana muy bien. Posteriormente, coloca el bizcocho de chocolate al tamaño del aro encima y repite la capa de betún, bizcocho y, finalmente, el betún. Enfría el pastel por al menos 30 minutos. Una vez que el pastel se encuentre muy frío, desmolda, coloca en una rejilla y cubre con ganache de chocolate, empleando de una espátula de pastelería. Enfría nuevamente. Una vez que el chocolate se solidifique, decora con virutas de chocolate, las puedes sacar de una barra de chocolate con el pelador de papas. ¡Tu pastel frío de vainilla y chocolate está listo para servirse!