Pastel de Galletas de Fresas con Crema

Name: Pastel de Galletas de Fresas con Crema
Prep time: 35 min
Cook time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Internacional
Ingredients: 3 tazas de harina, (400 g) para galleta; 1 1/2 tazas de azúcar glass, (200 g) para la galleta; 1/2 tazas de polvo de almendra, (100 g) para la galleta; 1 1/2 tazas de mantequilla, (250 g) cortada en cubos, para la galleta; 1 huevo, para la galleta; 1 cucharada de esencia de vainilla, para la galleta; 1/2 cucharaditas de sal, para la galleta; 1/2 tazas de harina, para extender; 4 tazas de queso crema, para el relleno; 1 taza de azúcar glass, para el relleno; 1 cucharadita de esencia de vainilla, para el relleno; 1 taza de fresa, para decorar; 1/2 tazas de mora azul, para decorar; suficiente de mermelada de chabacano, para brillar la fruta; suficiente de hoja de menta, para decorar; suficiente de almendra, para decorar

Brenda Villagomez

Este pastel de galleta sabor fresas con crema es la receta de repostería más sencilla que puedes preparar. Hecho con dos pisos de galleta de almendra, este postre es fácil, pero queda como una verdadera obra de chef profesional, así que podrás sorprender a todos cuando lo hagas. No olvides añadir unas hojitas de menta, para darle ese toque aromático.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 09-08-2019

Preparación

10 mins

25 mins

Baja

Precalienta el horno a 170 °C. Para la galleta, en un bowl cierne la harina, el azúcar glass, la almendra en polvo, y luego agrega la mantequilla, el huevo, la esencia de vainilla y la sal. Amasa hasta tener una masa homogénea. Envuelve la masa en plástico antiadherente y refrigera por 30 minutos. Sobre una superficie limpia o una charola para horno, extiende la masa con un poco de harina, hasta que tengas un grosor de 3 mm. Con ayuda de un cortador de tarta, corta dos bases y el centro de ellas con un aro. Hornea por 20 minutos, deja enfriar y reserva. Para el relleno, bate el queso crema y la esencia de vainilla hasta tener un relleno firme y homogéneo. Coloca en una manga con duya lisa y reserva. Sobre una base de pastel, coloca un disco de galleta y luego rellena formando bombones de crema. Coloca la otra base de galleta, agrega fresas y para finalizar, barniza con la mermelada de chabacano, coloca moras, decora con menta y almendra fileteada.