Flan de Maicena

Name: Flan de Maicena
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1/2 litros de leche de vaca, o agua; 50 gramos de almidón de maíz, maicena; 75 gramos de azúcar morena; 1 raja de canela; 100 gramos de azúcar morena, para hacer el caramelo; 5 cucharadas de crema, para hacer el caramelo; 60 gramos de crema, (solo si lo haces con agua, no si lo haces con leche); 1 cucharadita de vainilla líquida, opcional; colorantes vegetales, amarillo (una gota)

Sirom Reu

Es un flan delicioso, rápido y económico. Son los flanes clásicos que venden en las calles con "papelito rojo". No necesita horno ni huevo. ¡A los niños les encantará!

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 16-06-2014

Preparación

15 mins

10 mins

Baja

Primero se prepara el caramelo, poniendo el azúcar con el agua al fuego hasta que se desintegre y adquiera un color café (no demasiado oscuro) y vaciarlo en nuestros moldes. Disolver el almidón de maíz en 1/4 de taza de leche, mover hasta que se haya disuelto bien, reservar. Poner el resto de la leche o agua a fuego medio junto con la canela (si optaron por agua también agregar la crema bien integrada en ella), cuando empiece a hervir bajar el fuego y retirar la canela, agregar el azúcar y mover hasta que se disuelva. Agregar el almidón de maíz que teníamos reservado, la vainilla y la gotita de colorante, mover constantemente, sin descuidar porque se quema, hasta que espese (aproximadamente 2 minutos). Vaciar en los moldes con caramelo, dejar que llegue a temperatura ambiente y refrigerar de preferencia toda la noche.