Sedoso Cheesecake de Chocolate Belga

Name: Sedoso Cheesecake de Chocolate Belga
Prep time: 180 min
Yield: 16
Cuisine: Internacional
Ingredients: 453 gramos de chocolate semiamargo, (56% cacao) trozado; 680 gramos de queso crema, a temperatura ambiente; 2/3 tazas de azúcar; 4 huevos; cremas batidas, o montada, cantidad necesaria

Sonia Arias

Si te gusta mucho la textura del cheesecake y además te encanta el chocolate, deberás hacer esta receta de cheesecake de chocolate belga que por su textura sedosa, no podrás dejar de probar.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 21-01-2013

Preparación

Media

Precalentar el horno a 147°C. Enmantequillar y forrar con papel encerado un molde para pastel circular de aproximadamente 22 cm de diámetro. A baño maría, derretir el chocolate, retirar del fuego y revolver con una espátula de silicón hasta que se suavice. Dejar enfriar a 30 °C, revolviendo ocasionalmente. En una batidora equipada con pala, batir el queso crema a velocidad media, hasta que se suavice, por aproximadamente 2 minutos. Agregar el azúcar y continuar batiendo por 3 minutos mas, limpiando los bordes varias veces hasta que el azúcar esté disuelta y la mezcla esté ligera, airosa y suave. Debe verse completamente libre de grumos y tener consistencia de crema ácida. En un bowl pequeño, mezclar los huevos. Con la batidora a velocidad baja, lentamente agregar la mitad de los huevos, parar y limpiar los bordes del bowl. Continuar batiendo y agregar los huevos restantes. Seguir batiendo a velocidad baja, lentamente añadir el chocolate derretido en el centro del bowl, cuidando que el chocolate no toque los bordes del bowl. Retirar el bowl de la batidora y limpiar los bordes con una espátula de silicón. Revolver a mano hasta que no se vea más blanco. La mezcla va a endurecerse conforme se vaya incorporando el chocolate. Verter la mezcla en el molde previamente preparado y colocar a baño maria dentro del horno. Hornear por aproximadamente 55 – 65 minutos, o hasta que el cheesecake se empiece a separar de los bordes del molde. Dejar reposar en el molde por 2 – 4 horas. Para desmoldar, pasar un cuchillo por el contorno del pastel para aflojarlo. Colocar un papel encerado sobre el cheesecake y voltearlo. Retirar todo el papel encerado de los bordes y la base. Transferir a una base para pastel. Decorar con la crema montada o batida.

Información nutricional

* Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

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