Espagueti a la Boloñesa de Longaniza

Name: Espagueti a la Boloñesa de Longaniza
Prep time: 90 min
Cook time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 400 gramos de spaghetti; 200 gramos de longaniza, cruda de cerdo; 1 cebolla; 1 zanahoria; romeros, picado (opcional); 2 hojas de laurel; 400 gramos de tomate, triturado; aceites de oliva extra virgen; sal

Kathleen Adriana Mijares

Receta para 4 personas y preparada en unos 45 minutos. Prepara esta deliciosa receta de espagueti a la boloñesa de longaniza.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 08-10-2014

Preparación

45 mins

Media

Primero quitamos la tripa a la longaniza y la desmenuzamos. Calentamos una sartén amplia con un chorrito de aceite. Ponemos la carne, tapada, que se vaya haciendo con sus propios jugos. La sacamos y la acabamos de machacar con un tenedor o espátula, ya que suele quedar apelmazada. La reservamos. En la misma sartén ponemos la cebolla y la zanahoria bien picada con un chorrito de aceite de oliva y el laurel, salpimentamos. Cuando esté doradito añadimos el tomate triturado y lo dejamos que se vaya haciendo, para que reduzca. Rectificamos de sal y agregamos 1 cucharadita de azúcar (para matarle la acidez). Ponemos a cocer la pasta en agua con sal. Vamos controlando la salsa y removiendo. Cuando el tomate haya reducido y esté un poco más espeso, bajamos el fuego al mínimo y añadimos la longaniza préviamente reservada y el romero opcionalmente. Cocemos la pasta hasta que esté al dente o al punto que nos guste a nosotros, sobre unos 8-10 minutos. Entonces la colamos, que no quede nada de agua. La ponemos en los platos y añadimos 3-4 cucharadas de bolognesa sobre cada montoncito de spaghetti.