Cuete mechado

Name: Cuete mechado
Prep time: 75 min
Cook time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1/4 cebollas; 2 dientes de ajo; 4 jitomates; 6 chiles guajillos, hidratados; 2 chiles cascabel; 1 chile morita; 2 tazas de caldo de pollo; sal y pimienta al gusto; 1.2 kilos de cuete de res, limpio, sin grasa; sal y pimienta al gusto; 1 taza de chorizo; 1 taza de almendra, sin cáscara; 1 taza de ciruela, sin hueso; suficiente de aceite vegetal; arroz blanco al gusto, para acompañar; papa cambray al gusto, a la mantequilla, para acompañar

alexandra romero

El cuete mechado es una de esas recetas que no puede faltar en la mesa, pues la carne se marina con un adobo picante y especiado, pero también va relleno con frutos secos y nueces. En general, el cuete mechado suele prepararse en la época de frío o para ocasiones especiales como Navidad y Año Nuevo. ¡No te pierdas esta receta de cuete mechado!

¿Sabías qué? Un dato curioso sobre el cuete mechado es que su nombre proviene del corte de carne utilizado, que se encuentra en la parte trasera de la res. Este corte es ideal para cocciones largas, ya que su textura es suave y también es un ingrediente lleno de sabor.

Además, al ser un platillo que se puede acompañar con verduras y legumbres, el cuete mechado se puede servir de muchas maneras. Por ejemplo, lo puedes preparar en tacos, en torta o simplemente rebanar y acompañar con puré de papa o la guarnición de tu preferencia. ¡Su versatilidad lo convierte en una opción ideal para cualquier ocasión!

Ya sea que lo cocines para la comida del día a día o como parte del menú de Navidad o Año Nuevo, el cuete mechado destaca por su combinación de sabores y su versatilidad. Así que si quieres deleitar a tus seres queridos con una receta que hable de tradición y sabor, el cuete mechado es, sin duda, la opción ideal. ¡Anímate a probarlo y descubre por qué este platillo es un favorito en tantas familias mexicanas!

Lomo mechado

Pierna mechada

Lomo mechado a los 3 chiles

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 19-11-2024

Preparación

30 mins

45 mins

Media

Licúa la cebolla, el ajo, el jitomate, el chile guajillo, el chile cascabel, el chile morita, el caldo de pollo, la sal, y la pimienta. Cuela y reserva. Sazona el cuete con sal y pimienta. Haz huecos en la carne con un cuchillo, intentando atravesar con mucho cuidado el cuete y repite hasta hacer 3 huecos. Si no puedes atravesar el cuete de forma horizontal, entonces hazlo de forma vertical.

Rellena cada hueco con chorizo, almendra y ciruela. Sella la carne por ambos lados en una olla de presión con aceite a fuego medio. Baña con la salsa, tapa y cocina a presión por 45 minutos. Corta el cuete mechado, sirve y acompaña con arroz blanco y papas cambray.