Tradicional Pulpo a la Gallega

Name: Tradicional Pulpo a la Gallega
Prep time: 60 min
Cook time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Española
Ingredients: suficiente de agua; 1 cucharada de sal de mar, para cocer el pulpo; 800 gramos de pulpo, entero, limpio; 3 papas, con cáscara; 2 cucharadas de paprika; 2 cucharadas de aceite de oliva; 1 pizca de sal

Marielle Henaine

Prepara esta rica receta de pulpo a la gallega, un platillo típico de la cocina española en 3 simples pasos. Ideal como entrada o para botanear, muy fácil y rápido de preparar.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 14-07-2021

Preparación

15 mins

45 mins

Baja

Hierve agua en una cacerola y agrega sal. Cuando el agua esté hirviendo con una burbuja alta, toma el pulpo de la cabeza, de manera que cuelguen los tentáculos. Metemos el pulpo en agua hirviendo sin soltarlo y lo sacamos 3 veces seguidas, a la tercera lo metemos por completo en el agua hasta que lo cubra. Al hacer esto, el pulpo quedará terso y evitaremos que se despelleje al cocerlo. Cocina por 18 minutos. Pasado el tiempo, agrega las papas y cocina por 20 minutos más. Para comprobar que el pulpo está cocido, puedes atravesar un palillo de madera en el centro del pulpo, si no opone resistencia es que está listo. Sobre una tabla corta el pulpo en trozos medianos y las papas en rodajas. En un plato redondo de madera sirve una cama de papas, coloca encima el pulpo, espolvorea con la paprika, el aceite de oliva y la sal gruesa.