Jalapeños en Vinagre

Name: Jalapeños en Vinagre
Prep time: 50 min
Cook time: 20 min
Yield: 10
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 500 gramos de chile jalapeño en escabeche, bien lavados y rebanados algunos al gusto; 4 zanahorias, medianas, bien lavadas y rebanadas en rodajas; 1 cabeza de ajo, con cáscara partida a la mitad; 10 cebollas cambray, limpias; 1/4 tazas de haba, verdes con cáscara; 1 coliflor, troceada en pequeños ramitos; 1/4 tazas de pasa, pequeñitas con cáscara; 3 calabacines, cortados en rodajitas; 1 elote, limpio y cortado en rodajas; 1 taza de agua; 1 taza de vinagre blanco; 5 pimienta gorda; 1 ramita de hierba de olor, (laurel, tomillo, mejorana); 1 cucharadita de sal; 1 cucharadita de azúcar

Eduardo Limon

Deliciosos chiles acompañados con verduras en vinagre, picositos y deliciosos; pueden envasarlos en frascos de vidrio y regalarlos a sus seres queridos o amigos. ¡Cuidado son deliciosamente adictivos!

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 23-02-2022

Preparación

30 mins

20 mins

Baja

En la olla agregue agua (un litro aproximadamente) tape y ponga a calentar con flama alta, una vez que empiece a hervir añada la todas las verduras (incluyendo los chiles) y cuando suelte el hervor nuevamente, deje hervir por tres minutos. Mientras, para preparar el escabeche ponga a calentar en la cacerola el vinagre y el agua con la sal y el azúcar, mezcle con la cuchara y deje hervir cinco minutos. Escurra las verduras en un colador para retirarles todo el exceso de agua. Puede ponerlas en un gran toper o envase con tapa y colocar sobre ellas el escabeche aún caliente, dejar reposar en un lugar seco oscuro de cuatro a siete días antes de consumir, de esta manera se curarán y aromatizarán. O tambien se puede envasar en frascos limpios de la siguiente manera: Coloque el frasco esterilizado sobre un paño limpio y seco, con la cuchara coloque las verduras dentro de este, añada también las hierbas de olor, la pimienta y compáctelos con la cuchara, añada el escabeche aún hirviendo dejando un espacio mínimo de un centímetro entre la boca del frasco y el contenido. Si quedan burbujas de aire rómpalas con un cuchillo, cierre el frasco perfectamente y deje enfriar a temperatura ambiente y en un lugar seguro, coloque etiquete con el nombre del producto, fecha de elaboración y la de caducidad. Los chiles en vinagre se dejan reposar en un lugar fresco y oscuro (puede ser la alacena) de cuatro a siete días antes de consumir, de esta manera se curarán y aromatizarán. Una vez abierto este producto consérvelo en refrigeración.

Información nutricional

* Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Energía

28.8

kcal

1.44%

Carbohidratos, por diferencia

5.7

1.9%

Proteinas

0.7

1.4%

Grasas totales

0.2

0.31%

null

100

null

Proporcionado por

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