Caldo de camarón seco

Name: Caldo de camarón seco
Prep time: 75 min
Yield: 6
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 125 gramos de camarón, seco grande, sin cabezas y sin patas pero sin pelar.; 30 gramos de chile guajillo; 500 gramos de jitomate; 2 dientes de ajo, pelados; 2 cucharadas de aceite; 2/3 tazas de garbanzo, cocidos; 180 gramos de zanahoria, peladas y cortadas en rebanadas de 1 cm; 3 papas, chicas peladas y cortadas en cubos de 1 cm; 5 tazas de agua; sal al gusto, al gusto

Lorenza Ávila

El caldo de camarón seco es una de esas sopas que todos debemos aprender a cocinar, ya que no solo es picante y deliciosa, sino que también es el remedio perfecto para curar la cruda o resaca, ¿tú qué opinas?

Te recomendamos acompañar tu caldo de camarón con un bolillo o unas galletas saladas

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 22-09-2023

Preparación

1h 15 mins

Media

Desprenda las cabezas y patas de los camarones si las tienen (dejando las cascaras). Pulvericelas en la licuadora. Ponga a un lado los camarones enteros y el polvo de camaron. Limpie los chiles secos, quíteles el tallo y desvénelos. Deseche las semillas y conserve las venas. Parta los chiles en pedazos pequeños. Cubra los jitomates con agua y póngalos a hervir durante 5 minutos. Escúrralos y tire el agua. Ponga los jitomates a pelar en la licuadora, añada los ajos, y lícuelos hasta que queden tersos. Agregue los pedazos de chile y lícuelos de nuevo hasta que el puré este tan terso como sea posible (agregue un poco de agua si es necesario). Pase el puré por un colador fino y deseche el residuo. En un sartén grande, caliente el aceite y añada el puré de jitomate y chile y fríalo sobre fuego alto revolviendo y raspando el fondo del sartén de vez en cuando para evitar que se pegue. Dejar que se reduzca, unos 10 minutos. Añada los garbanzos, camarones enteros, polvo de camarón, cebollas, papas, agua, sal al gusto y póngalo a hervir lentamente durante 1 hora. Después de este tiempo los camarones estarán suaves y los vegetales tiernos.