Cómo hacer la Sopa Azteca

Name: Cómo hacer la Sopa Azteca
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: suficiente de aceite Carbonell Toque De Oliva®, para freír las tortillas; 8 tortillas, en tiritas; 1 diente de ajo, tatemado; 1/4 cebollas, tatemada; 5 jitomates, tatemados; 1 chile pasilla, limpio; 1 chile guajillo, limpio; 4 tazas de caldo de pollo; 2 cucharadas de aceite Carbonell Toque De Oliva®; 2 tazas de pechuga de pollo, cocida y desmenuzada; 1 rama de epazote; sal al gusto; chicharrón al gusto; aguacate al gusto; crema al gusto; queso al gusto; chile pasilla al gusto, limpio, frito y picado finamente; 1/4 limones, para acompañar

Carbonell

El surgimiento de esta sopa emblemática de nuestra cultura y gastronomía viene desde la época prehispánica, en lo que hoy conocemos como Tlaxcala, y se modificó con la llegada de los españoles al introducir ingredientes y platillos caldosos y se utilizaba maíz el cual abundaba en la región. Realiza esta sopa y recuerda los sabores e ingredientes más tradicionales de nuestro México.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 08-09-2022

Preparación

25 mins

20 mins

Baja

En una olla calienta abundante Aceite Carbonell Toque de Oliva y una vez que llegue a una temperatura media alta, fríe tus tortillas y resérvalas en un bowl con suficiente papel absorbente. Licúa muy bien el ajo con la cebolla, el jitomate, el chile pasilla, el chile guajillo y el fondo de pollo, viértelo en una sartén bien caliente con dos cucharadas de Aceite Carbonell Toque de Oliva, deja hervir por 10 minutos, agrega pollo, epazote y sazona con la sal; deja hervir durante 5 minutos más. En un plato hondo de barro coloca un poco del pollo que está en el caldillo de jitomate, añade el chicharrón, aguacate, queso, crema y chile pasilla.