Cómo Hacer un Fondo de Res

Name: Cómo Hacer un Fondo de Res
Prep time: 120 min
Cook time: PTnullM
Yield: 5
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 kilo de huesos de res, codo o rodilla; 2 ramas de apio, en trozos; 1 pieza de poro, o puerro, en trozos; 1/2 cebollas, en trozos; 3 zanahorias, en trozos; 2 tazas de vino tinto; 3 hojas de laurel, fresco; 4 piezas de pimienta negra; suficiente de agua

Chef Yolo Mata

Prepara este caldo de res, rico en vitaminas y minerales, ideal para darle más sabor a tus guisados y sopas. Es sumamente fácil de hacer y le dará un delicioso toque a tus comidas. Además, si lo congelas adecuadamente, te durará mucho tiempo. ¡Atrévete a probarlo!

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 30-04-2020

Preparación

Baja

Precalienta el horno a 200 grados C. Dora los huesos de res en el horno, dentro de un sartén grueso o de hierro fundido. Retira hasta que estén totalmente dorados y no salga sangre. Agrega a las verduras en trozos encima y hornea de 20 a 30 minutos. Retira del horno. Vacía lo anterior en una olla y desglasa lo que quedó pegado en el sartén con vino tinto. Agrega el líquido a la olla. Cubre con agua y agrega el laurel junto con la pimienta. Hierve a fuego alto y una vez que rompa hervor, retira las impurezas con una espumadera. Baja el fuego a flama baja y cocina de 2 a 2:30 horas sin tapar. Cuela utilizando un colador y una manta de cielo. Enfría y reserva hasta su uso en refrigeración o congelación.

Información nutricional

* Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Energía

234.2

kcal

11.71%

Carbohidratos, por diferencia

4.5

1.5%

Proteinas

10.2

20.4%

Grasas totales

16.4

25.23%

null

100

null

Proporcionado por

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Tips

Cuela con una manta de cielo para retirar el exceso de grasa. Para que te dure más tiempo, una vez que esté frío, congélalo en moldes para hielos o en un recipiente con tapa y fecha de elaboración.

Cómo Hacer un Fondo de Res

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